株式会社　フレンチ・エフ・アンド・ビー・ジャパン

フレンチＦ＆Ｂジャパンでは鵞鳥のフォワグラと鴨のフォワグラを輸入しています。鵞鳥のフォワグラは、フランス産、ハンガリー産、のものを取り扱っております。入荷の状況によって、規格等変更になる場合があります。フレッシュフォワグラは受注発注商品です。

舌平目、平目、大西洋産オマールが週二回ブルターニュの漁港より直接私達の手元に届きます。　同様にロワール川のサンドル（スズキの一種）、ブロシェ（かわかます）、キュイス・ド・グルヌイユ（蛙の脚部）なども手に入ります。 受注発注商品です。

フランス・パリのキャヴィアリ社は、各原産国からそれぞれの特徴を持つキャヴィアをセレ クトし、同社のスペシャリスト達が独自の優れた低温殺菌技術で、味・食感を最優先にした加工をしています。厳しい選別を経て選び抜かれた、キャヴィアリ社 の各種高級養殖キャヴィアをご紹介します。

エペルネ市の南部ムッシイにある"リュエル・ペルトワ"はコート・ド・エペルネ（ピノ・ノワール種、ピノ・ムニエ種）と、コート・デ・ブラン（シャルドネ種）に６ヘクタールの畑を所有する家族経営の蔵元です。ミッシエル・リュエル氏はぶどう造りから醸造までの工程をすべて彼ら所有の蔵で行っています。当社がおすすめする３種類をご紹介いたします。

コルニションはヒマラヤ原産のキュウリのことで多くはピクルスにします。ボフォールのコルニションは厳選された食べごろのものをハーブやスパイスシード、小玉ねぎなどと一緒にヴィネガー液に漬けてあるので香りと歯ざわりが違います。肉料理の付け合わせはもちろん、みじん切りにしてタルタルソースやドレッシングにもお使い下さい。

当社は人気なチーズの種類日本へ輸入する。そして、チーズの名前はロックフォールである。

アンリ・バルドゥアンのパスティスは、プロヴァンス地方そしてフランスで最高のパスティスとして知られています。パスティスとは、プロヴァンス地方だけでなく世界各地の植物や香辛料からつくられます。

フランスでは厳しい基準をクリアしたチョコレートのみが「クーベルチュール」と呼ばれています。ヴェイス社では基本のクーベルチュール（ﾋﾞﾀｰ、ミルク、ホワイト）のほか、ジャンジュジャ、プラリネ、カカオバターなども伝統的な製法によって作られています。

最高級の原料をもとに作られているヴィ ネガーは、他に類を見ないほど多くの種類があります。　シャンパーニュ地方の白ワインを使うなど、そのヴィネガーに最適な材料を使用しています。　オーク 材でできた大樽を使う伝統的な熟成方法もまた、ボフォールならではの製法です。　味がしっかりとしていて本物だと、折り紙付きです。

トリュフはフォワグラ、キャビ アと共に世界三大珍味と呼ばれています。特にフランス南西部ペリゴール地方の黒トリュフは有名で、フランス料理には欠かせない食材です。トリュフの種類は 冬トリュフと夏トリュフに分けられ、冬トリュフは11～2月までがシーズンとなり、夏トリュフは5～8月までとなります。 冬トリュフは生のままスライスして冬の贅沢な一皿に飾りつけたり、細かく刻んで、肉料理のソースに使い�